الرئيسية
إكليرز Eclairs
المقادير :
كوب طحين جميع الاستعمال
كوب ماء
نصف كوب زبدة
أربع بيضات
رشة ملح
قليل من الفانيليا
سكر ناعم ، شوكولاتة سائلة للوجه
كريمة الباتسيير
كوب وربع الكوب من الحليب
بيضة واحدة
صفار بيضتين
ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقة كبيرة دقيق
ملعقة كبيرة من الكورن فلور نشا
ربع كوب من السكر الناعم
خطوات التحضير
سخني الفرن مسبقا لدرجة 200 م
يسخن الماء على النار حتى يقترب من درجة الغليان ثم تضاف الزبدة ثم الطحين والملح ويقلب بسرعة حتى تنفصل العجينة عن أطراف الإناء وتتشكل على شكل كرة ، وتترك لتبرد
بعد أن تبرد العجينة يضاف البيض واحدة تلو الآخر وتخلط جيدا ، بحيث لا تضاف البيضة الأخرى إلا بعد اختفاء الأولى .
توضع العجينة في أنبوب تشكيل العجين وتوضع في صينية فرن مدهونة .
تخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة ثم تخفض حرارة الفرن لـ 180م وتترك لمدة ما بين 10و15 دقيقة أخرى .حتى تصبح ذهبية اللون
تترك لتبرد تماما .
في أثناء ذلك تحضر الحشوة .
طريقة عمل الكريمة :
امزجي ربع كوب من الحليب مع البيضة وصفار البيضتين والدقيق والنشا والسكر في الخلاط ثم صبي الحليب المتبقي في القدر واغليه ثم أضيفيه تدريجيا وهو ساخن إلى الخلاط .
اخفقي المزيج جيدا ثم أعيديه إلى القدر وحركيه فوق النار حتى يغلي ويتكثف ثم ارفعيه عن النار وأضيفي إليه الفانيليا واتركيه يبرد .
تشق حبات الإكليرز وتحشى بالكريمة .
ترش نصف حبات الإكليرز بالسكر الناعم ، ويغمس وجه الجزء الآخر في الشوكولاتة السائلة .
تقدم مع القهوة التركية .
عدل سابقا من قبل يافا في الخميس سبتمبر 24, 2009 8:07 pm عدل 1 مرات
